Smakowy „punktu rozkoszy” (ang. bliss point)

Jak manipulują nami koncerny przemysłowe?

Książka „Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us” autorstwa Michaela Mossa to wnikliwe dziennikarskie śledztwo, które odsłania kulisy przemysłu spożywczego i jego wpływ na nasze nawyki żywieniowe.

Publikacja zdobyła uznanie krytyków, stając się bestsellerem „New York Timesa”.

​ Moss, laureat Nagrody Pulitzera, opiera się na latach badań, wywiadach z byłymi pracownikami korporacji oraz analizie dokumentów wewnętrznych firm takich jak Kraft, Coca-Cola, Nestlé czy Frito-Lay

Moss opisuje, jak największe koncerny spożywcze, inwestowały miliony dolarów w badania nad optymalnym połączeniem soli, cukru i tłuszczu, aby maksymalnie zwiększyć atrakcyjność swoich produktów.

Celem było osiągnięcie tzw. „punktu rozkoszy” (ang. bliss point) – idealnego balansu smakowego, który sprawia, że konsumenci nie mogą przestać jeść.​

Przykładowo, naukowcy pracujący dla tych firm analizowali reakcje mózgu na różne kombinacje składników, aby stworzyć produkty wywołujące silne pragnienie ich spożywania.

​Firmy spożywcze stosują strategie marketingowe zaczerpnięte z przemysłu tytoniowego, takie jak targetowanie dzieci i osób o niskich dochodach, aby zwiększyć sprzedaż produktów bogatych w sól, cukier i tłuszcz. Przykładem jest wprowadzenie na rynek produktów takich jak Lunchables czy słodzone napoje gazowane.​

Wiele produktów spożywczych zawiera znacznie więcej soli, cukru i tłuszczu, niż sugerują etykiety. Na przykład, jogurt owocowy może zawierać więcej cukru niż niektóre desery, a sosy do makaronu mogą mieć tyle soli, co paczka chipsów.​

Mimo rosnącej świadomości społecznej na temat zdrowego odżywiania, wiele korporacji kontynuuje produkcję i promocję niezdrowych produktów, często ignorując wewnętrzne ostrzeżenia i badania wskazujące na negatywne skutki zdrowotne ich produktów.​

Książka ujawnia również, jak firmy spożywcze stosują agresywne strategie marketingowe, często skierowane do dzieci i osób o niższych dochodach. Przykładem są kampanie promujące słodzone napoje czy przekąski w mniejszych, tańszych opakowaniach, co ma na celu zwiększenie ich dostępności i konsumpcji wśród mniej zamożnych grup społecznych.​

Moss opisuje także przypadki, w których firmy manipulowały informacjami na etykietach produktów, aby ukryć rzeczywistą zawartość niezdrowych składników, oraz jak niektóre z nich próbowały wpływać na badania naukowe i politykę zdrowotną, aby chronić swoje interesy.​

„Salt Sugar Fat” nie jest jedynie krytyką przemysłu spożywczego, ale także wezwaniem do większej świadomości konsumenckiej. Moss zachęca czytelników do dokładniejszego analizowania składników.

Salt Sugar Fat jest lekturą obowiązkową dla każdego, kto interesuje się zdrowiem.

Wywiad z Michaelem Mossem, w którym opowiada o kulisach powstawania książki i swoich odkryciach można obejrzeć tutaj:

https://www.youtube.com/watch?v=c13hXuBbj9o