Ostatnie badania naukowe dostarczają coraz więcej dowodów na to, że spożywanie żywności wysoko przetworzonej (UPF – ultra-processed food) wiąże się z poważnymi zagrożeniami dla zdrowia. Oto najważniejsze ustalenia:
Co to jest żywność wysoko przetworzona?
Żywność wysoko przetworzona to produkty przemysłowe zawierające wiele składników, często nieużywanych w domowej kuchni, takich jak sztuczne aromaty, barwniki, emulgatory czy konserwanty. Przykłady to: słodzone napoje, gotowe dania, chipsy, słodycze, parówki czy płatki śniadaniowe z dodatkami.
Międzynarodowe badanie opublikowane w American Journal of Preventive Medicine wykazało, że każde dodatkowe 10% kalorii pochodzących z UPF zwiększa ryzyko zgonu przed 75. rokiem życia o 3%. W Anglii około 13,8% przedwczesnych zgonów przypisuje się spożyciu UPF
Analiza danych od ponad 1,2 miliona osób wykazała, że wysokie spożycie UPF wiąże się z 17% wyższym ryzykiem chorób serca, 23% wyższym ryzykiem choroby wieńcowej i 9% wyższym ryzykiem udaru .
Spożywanie UPF zwiększa ryzyko różnych nowotworów, w tym raka jelita grubego, przełyku i trzustki. Każde dodatkowe 10% kalorii z UPF wiąże się z wyższym ryzykiem zachorowania na te choroby .
Meta-analiza z 2023 roku wykazała, że każde dodatkowe 10% kalorii z UPF zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 o 12%. Przyczyniają się do tego wysoki indeks glikemiczny tych produktów oraz obecność dodatków zakłócających mikrobiotę jelitową .
Badanie przeprowadzone w Niemczech wykazało, że już pięć dni diety bogatej w UPF może zaburzyć wrażliwość mózgu na insulinę i zwiększyć ilość tłuszczu w wątrobie, co może prowadzić do otyłości i cukrzycy typu 2 .
Badanie z Uniwersytetu Monash wykazało, że codzienne spożywanie 200 kalorii z UPF (np. batonika czekoladowego) może przyspieszyć starzenie biologiczne organizmu o 2,4 miesiąca .
Komentarze do wpisu (0)