W ostatnim czasie narasta spór między szkockimi a angielskimi producentami whisky dotyczący definicji terminu „single malt”.
Tradycyjnie, zgodnie z regulacjami Scotch Whisky Association (SWA), „single malt” odnosi się do whisky produkowanej w jednej destylarni w Szkocji, z użyciem wyłącznie słodowanego jęczmienia, gdzie procesy zacierania, fermentacji i destylacji odbywają się na miejscu.
Propozycje angielskich producentów zakładają jednak możliwość określania mianem „single malt” whisky, której destylacja odbywa się w jednej angielskiej destylarni, ale zacieranie i fermentacja mogą mieć miejsce w innych lokalizacjach.
SWA oraz szkoccy politycy obawiają się, że takie podejście może osłabić tradycyjne standardy i renomę szkockiej whisky single malt. Z kolei angielscy producenci argumentują, że ich metody są zgodne z międzynarodowymi standardami i odzwierciedlają unikalny charakter angielskiej whisky.
Obecnie kwestia ta jest przedmiotem konsultacji publicznych, które potrwają do maja 2025 roku.
„Single” odnosi się do produkcji w jednej destylarni -– wszystkie etapy produkcji odbywają się tam, począwszy od rozdrobnienia jęczmienia, przez fermentację, destylację, aż po dojrzewanie w beczkach. Z kolei „malt” oznacza, że whisky jest wytwarzana wyłącznie z jęczmienia słodowanego.
Komentarze do wpisu (0)