Czy ultra przetworzona żywność może być dla nas szkodliwa?
Około połowa rzeczy, które obecnie jemy w Wielkiej Brytanii to żywność ultraprzetworzona (UPF), czyli grupa produktów spożywczych wytwarzanych przy użyciu różnych (często znacznych) poziomów przetwarzania przemysłowego. Używane w tym procesie składniki, takie jak konserwanty, sztuczne słodziki i emulgatory, zwykle nie występują w domowej kuchni.
Wraz ze wzrostem konsumpcji ultra-przetworzonej żywności – Wielka Brytania jest jednym z największych konsumentów na głowę w Europie – rosną wskaźniki zachorowań na cukrzycę i raka.
Niektórzy naukowcy uważają, że związek ten nie jest przypadkowy.
W styczniu w czasopiśmie medycznym The Lancet opublikowano jedno z najbardziej kompleksowych badań dotyczących ultraprzetworzonej żywności – przeprowadzone przez Imperial College’s School of Public Health.
Badanie przeprowadzone na 200 000 dorosłych Brytyjczyków wykazało, że wyższe spożycie ultra-przetworzonej żywności może być związane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, a w szczególności na raka jajnika i mózgu.
Jednak udowodnienie, że konkretne składniki powodują szkody u ludzi może być trudne – istnieje szereg innych czynników w naszym stylu życia, które mogą powodować te choroby. Na przykład: brak ruchu, palenie tytoniu lub dieta bogata w cukry.
Sytuacja jest o tyle trudniejsza, że przemysł spożywczy jest znany z finansowania badań, sponsorowania ekspertów i dyskredytowania istniejących badań w celu zapobiegania regulacjom mającym na celu ograniczenie używania potencjalnie niezdrowych dodatków.
Przykładem może być aspartam.
W zeszłym miesiącu Światowa Organizacja Zdrowia stwierdziła, że choć dowody nie są rozstrzygające, obawia się, że długotrwałe stosowanie słodzików takich jak aspartam może zwiększać ryzyko „cukrzycy typu 2, chorób serca i śmiertelności”.
Aspartam jest dwustukrotnie słodszy od cukru i został okrzyknięty świetną niskokaloryczną alternatywą – zmieniając niegdyś niezdrowe słodkie napoje, lody i musy w produkty sprzedawane jako „zdrowe”.
W 2013 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zdecydował – po przeanalizowaniu wszystkich dostępnych dowodów – że aspartam jest bezpieczny. Brytyjska Agencja Standardów Żywności zaakceptowała to stanowisko.
Po dokonaniu przeglądu badań na jakich bazował EFSA okazało się, że 90% badań broniących słodzika zostało sfinansowanych przez duże korporacje chemiczne, które produkują i sprzedają aspartam.
Natomiast wszystkie badania sugerujące, że aspartam może być szkodliwy, były finansowane przez niekomercyjne, niezależne źródła.
Powszechna ultra-przetworzona żywność:
Masowo produkowany chleb i słodzone płatki śniadaniowe
Zupy błyskawiczne, dania pakowane i gotowe do podgrzania w kuchence mikrofalowej
Jogurty o smaku owocowym
Mięso odtworzone – takie jak szynka i kiełbasy
Lody, chipsy i herbatniki
Napoje bezalkoholowe i niektóre napoje alkoholowe – takie jak whisky, gin i rum.
Komentarze do wpisu (0)