Zespół naukowców z Uniwersytetu Aberystwyth będzie badał proces mielenia i mieszania białej mąki.
Groch, fasola i owies mogą być dodawane do mąki pszennej w celu zwiększenia jej wartości odżywczych.
Projekt badawczy został sfinansowany przez Innovate UK, krajową agencję innowacji w Wielkiej Brytanii.
Inicjatywa agencji Better Food For All wsparła 47 projektów mających na celu poprawę jakości żywności, zwiększenie wartości odżywczych i wydłużenie okresu przydatności do spożycia żywności.
Według strony internetowej NHS, biały chleb zawiera mniej błonnika niż chleb pełnoziarnisty, razowy lub brązowy.
NHS radzi osobom preferującym białe pieczywo, by szukały produktów z większą zawartością błonnika.
Dr Catherine Howarth z Instytutu Nauk Biologicznych, Środowiskowych i Wiejskich Uniwersytetu Aberystwyth powiedziała, że projekt jest „bardzo ekscytującą okazją do poprawy diety ludzi”.
Dr Howarth powiedziała, że praca ta jest szczególnie dobrą wiadomością dla „tych, którzy preferują wygląd i cechy sensoryczne białego chleba”.
„Projekt podkreśla, w jaki sposób nasze wiodące badania nad roślinami w Walii mogą zmienić życie ludzi” – dodała.
Zespół z Aberystwyth w Ceredigion współpracuje nad projektem z organicznymi młynarzami Shipton Mill.
Chris Holister z Shipton Mill powiedział, że sposobem na zmierzenie sukcesu uprawy jest „różnorodność i przyjazność dla przyrody”.
„Mamy nadzieję, że ta praca może pomóc w stworzeniu zdrowszej i szczęśliwszej diety dla wielu ludzi” – dodał.
Komentarze do wpisu (0)